jueves, 26 de mayo de 2016

La Taberna del Chef del Mar - El Puerto

Pues de sarao a El Puerto que nos fuimos a ensañar el vino y apoyar a mi distribuidor en la zona (Cuatrogatos). Y claro no todo es beber vino, o si.

O sea que después de todo el día abrevando a la gente y a uno mismo (que para eso estan los compañeros bodegueros  de otras zonas), nos juntamos todos los bodegueros y amigos en La Taberna del Chef del Mar. Era nuestro momento de relax y disfrute. 

La Taberna es el local original donde comenzó Aponiente de Ángel León antes de trasladarse a las nuevas instalaciones. Y ahí estaba el cocinero, preparando y atendiendo a la gente. Nos decantamos por un popurri de las tapas y raciones (que de eso trata el local). El hilo conductor como no podía ser de otra forma eran los productos del mar. 

Y para beber algunos de nuestros vinos y otros mas del local, dando prioridad a los vinos locales de la ¡santa palomino!

El local es informal con varias mesas altas y taburetes para sentarse si quieres, pero creo que para mi lo mejor es comer de pié. Todo lo que nos pusieron estaba muy bueno, pero destacaría el tartar, la lata y el arroz con plancton. 

Suele estar lleno y no cogen reservas por lo que hay que esta pronto para no tener que esperar demasiado. Precio ajustados en la comida y en lo vinos.



Una manzanilla en rama impresionante.

Ensaladilla de mar con calamares

Tartar de sarda aliñado

Marrajo

¿A que sabe la bahía? Gelatina de berberechos y plancton





Sardinilla en brasa sobre pan

Croquetas de tinta negra (chocos y alioli)

Bocata de calamares

Taco de atún rojo achicharrado

Arroz con plancton

Y otro de los vinos que tomamos ene este caso de cortesia de Andrea importador italiano


miércoles, 18 de mayo de 2016

Manso

Vamos con retraso otra vez. pero es lo que hay y ya está.

En este caso son dos visitas en semanas distintas al Restaurante Maso de Santiago de Compostela. En ambos casos se trata de su menú del día que sirven de martes a viernes a mediodía. El menú es semanal, por lo que será el mismo a lo largo de las semana. Por lo demás esta elaborado con producto de temporada y siempre fresco y cambiante al igual que toda la cocina del local. El menú no incluye las bebidas pero su precio para la calidad y elaboración está mas que ajustado. Consta de un aperitivo, primero, segundo y postre. En los primeros y segundos es posible escoger entre 2 opciones.

Menú del día en Manso 14-01-16
Aperitivo de Paté de sardina

Ensalada de perdiz

Gallo asado con puré y hierbas frescas

Yogourt frambuesa y galleta

Y una botella de A Torna dos Pasas de Luis Anxo que nunca falla.



Menú del día en Manso 04-02-16
Vichisoise

Ratatuille y bacalao macerado

Alitas de pollo patatas y curry. (Carne o pescado a escoger)

Jurel teriyaki (Carne o pescado a escoger)

Creme brulee de yuzu

Ahora tocará otro día ir a por el degustación para gozarla aun más.

lunes, 16 de mayo de 2016

Auga e Sal - Santiago de Compostela

Recientemente abrió en Santiago de Compostela el restaurante Auga e Sal en la calle Rúa de Santo Antonio, y ahí fue donde acudimos a nuestra cita mensual el grupo de cata de Santiago al que pertenezco.

El local está localizado en el bajo de una antigua casa de piedra con la cocina vista y un patio trasero cubierto y amplio donde caben grupos. Decoración en madera y piedra. Bonito.

Disfrutamos del menú cerrado sencillo que se compone en su totalidad de platos que se encuentran en la carta.

Aceite de cortesía, uno de ellos de picual y el otro de mezcla de variedades pero elaborado exclusivamente para el local.

Gazpacho ligeramente picante, caballa curada y brunoise de encurtidos

Crujiente de arroz negro con espuma de salsa holandesa, caballa marinada y brotes de primavera

Menestra de temporada con huevo de corral

Salmonete, caldo de sus espinas y emulsión de espinaca

Cachena, espuma de youghurt de cabra y flor de remolacha

Fresas y frambuesa.

Trufas de chocolate y avellanas

Los vinos, para mi lo primero es dar la enhorabuena por la apuesta en cuanto a los vinos dando incluso la posibilidad al cliente de descorche, es decir tu te llevas tu vino el que quieras el que tengas en casa o recién comprado, y el local pone las copas y el servicio por una pequeña cuantía económica.
La segunda cuestión a mencionar es que la carta de vinos disponible es extensa tanto a nivel de vinos gallegos, como nacionales e internacionales. De todos los precios, desde vinos muy asequibles a verdaderas joyas, pero en todos los casos con margenes mas que razonables.


La anterior fotografía corresponde a los vinos de la cata que llevaba como temática vinos de antes del año 2000. Excepto el último de ellos que se escogió de la carta de vinos de el local, además de una manzanilla que tomamos de aperitivo antes de empezar.

Mucha suerte en esta nueva apuesta por la hostelería de Santiago de Compostela. El comienzo me parece de los mas acertado.


jueves, 12 de mayo de 2016

Brasería Carballo

Nueva visita a Carballo y cambiamos de local. Esta vez lle ha tocado a la Brasería Carballo, que dispone de un amplio comedor moderno y limpio en la parte trasera del local. Especializado en brasa y plancha local con producto de calidad y precios ajustados. 

en esta visita optamos por un par de entrantes (navallas y pulpo) para compartir y después como plato principal picaña de buey que para mi es una de las partes con mas fuerza y sabor del despiece.

Navajas a la plancha, frescas y en su punto.

Pulpo a la brasa con aliño de aceite y cebolla y pimientos. Especialidad de la casa que no se debe de dejar pasar, excelente.

Picaña de buey. Tierna, bien cocinada y muy saborsa. Nos la trajeron poco a poco para que siempre estuviese calentita y recién salida de la parrilla.


En cuanto a los vinos, he de decir que eran todos clásicos de rioja, ribera, poco gallego y los de siempre, nada que me llamará a atención, por lo que optamos por un Rioja de Viña Ardanza que siempre queda decente.

En resumen buena relación calidad precio y a tener en cuenta.