lunes, 30 de noviembre de 2015

Restaurante Rodamon Valencia

Con motivo del Showroom Vinos y Personas organizado por el distribuidor de vinos Bodegas Santander de Valencia al que acudí en representación de nuestra bodega, pude cenar en el Restaurante Rodamón del barrio de Russafa. La cena fue algo informal entre bodegueros y amigos que nos quedamos después del propio evento que se realizó en el local.

Local moderno y muy agradable ubicado en el barrio mas de moda de Valencia, cocina del mundo a través de pequeños platos que creo que la mejor manera de disfrutar es compartiendo.

En cuanto a los vinos es una delicia encontrarse la gran variedad para escoger, desde cosas de consumo masivo que "hay que tener" porque la gente lo pide, a otras distintas para ir descubriendo y salir del aburrimiento. Incluso por copa la variedad y disponibilidad de vinos es muy interesante.


Ensalada de burrata con ajoblanco, zanahoria y uvas

Croquetas ibericas

Brandada de bacalao

Rollito de pato con salsa agridulce

Sardinas en Saor (excabeche de sardinas a la veneciana)

Calamar frito al curry y lima

Steak Tartar Julio Verne

Pannacotta Thai y fruta de la pasión

Guinness chocolate goodness


Champan que además se encontraba en pizarra por copa

Mi primera vez con un vino del Líbano.

Este es cosa de los bodegueros.

Y este también, grande Rubén con su albillo oxidativo.

Y de punto final Austia, un vino dulce con Chardonnay disponible en el local.


lunes, 23 de noviembre de 2015

Jornadas Gastronómicas del buey de Galicia en Restaurante Río Sil de Carballo

El pasado 7 de Noviembre tuve la oportunidad de acudir nuevamente al Restaurante Río Sil de Carballo. En esas fechas se encontraba en medio de las jornadas gastronómicas del buey de Galicia. Durante las cuales se pudieron degustar cuatro ejemplares de auténtico buey de raza rubia gallega de 8 a 9 años de edad y unos 1200 kg de peso cada uno. Los lomos de los animales fueron madurados en cámara hasta obtener el punto optimo de consumo aproximadamente unos 54 a 60 días de maduración.

Como resumen de la jornada, la carne de buey es sublime, pero realmente no sabes que es lo mejor si la propia carne o la grasa que se deshace en la boca como si fuese pura mantequilla, aportando sabor a la carne. Lo mejor entonces, mezclar un tozo de grasa con un trozo de carne.

Pero no solo fue el chuletón, para empezar disfrutamos de un par de entrantes como las anchoas del cantábrico con queso y aceite, grandes, limpias y sin espinillas. Y después un jamón fino, fino, fino. El chuletón fue acompañado de unas patatas fritas de la zona y unos pimientos asados de Oencia que quitaban el hipo. Todo ello regado con unos buenos vinos, algunos de ellos seleccionados especialmente para cuando se celebran las jornadas del buey como es el caso del Traste.

Arrancamos con unas clásicas anchoas del cantábrico con queso y aceite.

Jamón con una grasa fundente

Y el bicho objeto de las jornadas. Chuletón de buey gallego.

Casi es para decir que lo mejor era la grasa, pura mantequilla, quedó muy poquita.



Pimientos asados de Oencia

Y para beber un Traste de la zona de Valdeorras de José Luís Arístegui.

Y un vino australiano

¿Para cuando muere otro bichiño de estos?

miércoles, 18 de noviembre de 2015

Mesón do Campo 2

Regreso al restaurante Mesón do Campo de Villalba donde siempre he comido muy bien, Esta vez como novedad tienen disponible una carta de vinos especiales por copa a buenos precios. En pocos sitios se puede encontrar esta nivel de vinos por copa. Es una apuesta arriesgada pero por la que creo que debemos de agradecerles el esfuerzo.

En este caso empecé antes de subir al comedor con una copa e este vino de Nicolas Joly.


Ya en el comedor a parte de la carta de comidas nos presentan la nueva carta de vinos del local, que digo carta, una biblia, donde se pueden encontrar vinos de gran cantidad de zonas vinícolas del mundo y de España. Otra nueva apuesta por disponer de vinos distintos fuera de la mediocre normalidad habitual en la hostelería del país.




Por cierto la carta de vinos también se puede consultar en su página web, lo mismo que la carta de restaurante. Por ejemplo VT Barbanza e Iría:


La elección para la comida, Silice 302

Ya para comer nos decantamos por unos entrantes para compartir y un segundo plato y postre para cada uno de los comensales.

Entrante de croquetas caseras de foie y boletus edulis.

Entrante de pulpo a la brasa, oreja crujiente, grelos y crema suave de San Simón.

Solomillo de venado sobre berza, fresas al genjibre y chocolate.

Canelón de queso de San Simón con nueces garrapiñadas y aire de miel.

Couland de chocolate Caribe con helado artesano de castañas y marrón glacé.

Siempre volveré porque se disfruta en este lugar y además apuestan por renovarse e innovar.