lunes, 28 de julio de 2014

Menu Singulario 10-7-2014


Aqui tenemos otra vez un menú del día en la Vinoteca Singulario. Recordad todos que se encuentra situada en la calle Fernando III el Santo de Santiago de Compostela.

En esta ocasión corresponde con el menú del día 10 de Julio del 2014. Como siempre está compuesto por cinco entradas.

De aperitivo Nugget de pollo

Como primer plato unas xoubas fritas con harina de maíz y pimientos de padrón

La sorpresa del día era un Gazpacho de sandía.

El plato principal estaba compuesto por unas Carrilleras de cerdio iberico estofadas.

Y finalmente el postre eran Frutas de hueso con sorbete de limón.

La copa de vino que me tomé y qu estaba incluida en los 12 euros del menú fué el Lovamor de Alfredo Maestro. Un albillo de Peñafiel.

Que precioso color. 

Pero claro, esto es una vinoteca ya mi me gusta el vino (cuanto vicio), así que algo mas había que tomar y el escogido fué una copa de este Riesling del 2004. Con una naríz impresionante y buena boca, que combinaba a la perfección con las frutas del postre.

miércoles, 23 de julio de 2014

Túnel del vino Galicia en Catas

Dias 10, 11 y 12 de Julio en el Parador dos Reis Católicos de Santiago de Copostela, se celebró el Tunel del vino de Galicia en Catas organizado por la Consellería de Medio Rural de la Xunta de Galicia.


El marco del Parador es impresionante
 
 

El evento fué dispuesto en la capilla con los vinos mostrados en la nave central, mientras que en la cabecera se encontraban los vinos ganadores de algun premio o mención en el concurso de vinos de Galicia del 2014. Y junto a ellos tambien los aguardientes y licores que se presentaron a la cata de aguardientes de Galicia.
 

A un lado de la capilla era donde se organizaron diversas catas de vinos, quesos y coctelería durante las tres jornadas del evento.


Al otro lado se dispusieron las muestras de los quesos de las distintas DO´s de quesos de Galicia (Cebreiro, San Simón, Arzua-Ulloa y Tetilla), y las mieles representativas de la IXP Mel de Galicia .

 
 

En cuanto a los vinos he de decir que es la primera vez que se muestran vinos de las IXP´s de vinos de Galicia y no solo los vinos de las 5 DO´s. Porque en Galicia también existen 3 Indicaciones Geograficas Protegidas de vinos de la Tierra, a saber Terras do Miño, Betanzos y Barbanza e Iría. La participación estas en el evento ha sido gracias al apoyo del personal de la Consellería de Medio Rural.

Mencionar que precisamente las ganas de las bodegas de las IGP´s por participar, plasmado en que se presentaron 7 bodegas de las 10 posibles que están elaborando vinos amparados actualmente.  Estas bodegas, todas ellas pequeñas, tienen ganas de dar a conocer sus producciones y este tipo de eventos es una opción fundamental para ello.

Por la parte del Barbanza se presentaron 3 de las 4 bodegasbodegas de la zona. Con uno de sus vinos, un vino representativo de cada una de ellas.
 
 
 
Adegas Entreosrios con el ALtares de Postmarcos 2010 elaborado con 100% Albariño.
 
Adegas Calidade Antonio Saborido con el Xirpin blanco 2013, elaborado con 70% Alabriño y 30% Raposo
 
Boal de Arousa 2013 Albariño 100%

En cuanto a los vinos de la zona de IXP Viños da Terra de Betanzos, se presentaron 4 de las 6 bodegas amparadas bajo esta indicación geográfica. Aquí una muestra de las mismas. También presentaron vinos Viña Artabra y Eladio Migal pero de estos no tengo fotografía ya que los vinos solamente estuvieron presentes los días 11 y 12.
 
Casa Beade con su Ribeiras de Armea 2013 elaborado con 100% Branco Lexítimo

Lorenzo Bescansa 2012 de la bodega homonima con una mezcla 85% Branco Lexítimo y 15% Agudelo.
 
También existía una sección de los vinos amparados por el marchamo de ecológicos del Craega. Menciono los Diego de Lemos, el Corisca y el Bail.

 

Del mismo modo existía una pequeña representación de los espumosos elaborados en Galicia, con bodegas Eidosela y Señoría de Rubiós, ambas del Condado de Tea.

 
  
Y así hasta juntar unas 200 referencias de distintos vinos de todas las zonas vinícolas de Galicia.

 

El evento es un ejemplo seguir ya que se pueden probar muchas elaboraciones distintas representativas ( no tanto) de lo que se está elaborando en Galicia.

La pega que yo pongo es precisamente que la gran mayoría de los vinos presentes en el tunel erán vinos jovenes recientemente embotellados ya que se trataba de añadas del 2013 y para mi, se notaba cierta falta de botella y tiempo, aunque apuntan hacia donde se encaminarán estas nuevas añadas. Pero tambien había algunos vinos de elaboraciones mas tranquilas y largas que estaban impresionantes.

Finalmente dar las gracias al personal de la Consellería de Medio Rural (Marise, Ramón, Lorena, etc), a la empresa organizadora, al Parador y su personal por hacer posible el evento.

Muy Recomendable.

miércoles, 16 de julio de 2014

GALLETARIA


El pasado 9 de Julio tuve el enorme placer de asistir a la presentación de los productos de la empresa Galletaria en el Hotel NH Obradoiro de Santiago de Compostela.

Galletaria se trata de un obrador de galletas artesanal que elabora sus productos bajo pedido, manteniendo y asegurando de esta forma su frescura.

 La cata degustación de las elaboraciones de Galletaria estubo acompañada de elaboraciones con café a cargo del Maestro Oscar de Toro.

Aqui vemos a los dos Maestros, el galletero Jose Mulero y el cafetero Oscar de Toro.

Como mencioné anteriormente el evento se realizó en el patio interior del hotel NH Obradoiro al exterior con una temperatura muy agradable.

Las galletas fueron dispuestas en cuatro mesas para que los comensales pudiesemos degustar las mismas sin apreturas. Cada una de las mesas tenía las mismas galletas con sus distintas elaboraciones y como podeis obserbar la configuracion de las mesas estaba cuidada hasta el mínimo detalle.
 
 

Era uan delicia fotografias las composiciones.


Pero aun mas era degustar las distintas elaboraciones que combinaban a la perfección la textura y el sabor de cada una de ellas. Desde las mas "comunes" 

 
Hasta elaboraciones mas arriesgadas pero sorprendentes y con unos sabores increibles como la de pimienta rosa. Pura intensidad.


A otras saladas y de sabores distintos como las de curry o 4 quesos.
 
 
 

Las de menta, con un sabor intenso que me recordaba a té moruno.


 Las de modena suaves y la de regaliz con ese sabor y textura mas pasada como el regaliz de palo de toda la vida.

Todas increibles, pero mis preferidas sin dudarlo fueron las de licor café. Tanto es asñi que comence la degustación con estas y la termine también con ellas. Una pasada.

 

GALLETARIA (así con mayúsculas porqué son palabras mayores) dispone de una página web en al que se pueden realizar los pedidos de las galletas de que disponen y que son mas de 50 variedades distintas. O sea que siquereis disfrutar de estos manjares, os animo a entrar en su página web http://galletaria.com/
 

lunes, 14 de julio de 2014

Paderne - 1ª Mostra do Branco Lexítimo

El pasado día 6 de Julio tuvo lugar en Paderne la 1ª Mostra do Branco Lexítimo, organizada por el concello de Paderne. El evento nace para dignificar y promover las elaboraciones vitivinicolas de la uva Branco Lexitimo (así llamada en la zona de Betanzos) o Raposo (como se la conoce por la zona del Barbanza).

La uva Branco Lexítimo se trata de una antigüa uva blanca que se encontraba casi perdida y que fué reconocida como uva de vinificación en Galicia en el año 2011, si bien la presencia de cepas centenarias (y bicentenarias) demuestran que era una uva utilizada desde antiguo, si bien fue perdiendose a favor de otras uvas de mayor producción. La característica principal de la uva son la intensidad de sus aromas a flores blancas y a miel. Uva de ciclo corto, que puede alcanzar altas graduaciones segun la zona, conservando una buena acidez y frescura.

Durante la jornada, se procedió a la contitución de la Cofradía do Branco Lexitimo y al nombramiento de sus embajadores de honor. La ceremonia fue presidida por el Alcalde de Paderne Cesar Longo Queijo, y en la misma se nombraron embajadores de honor a personas todas ellas relacionadas de algún modo con el reconocimiento de esta uva, desde viticultores, bodegueros, enologos, sumilleres y personal de las ditintas administraciones que apostaron por el desarrollo de esta uva. Es de agraceder que se quisiese contar con personas que han trabajado por esta uva procedentes de otras zonas vinicolas como ha sido el caso de la zona del Barbanza o Negueira de Muñiz.

 
La mesa constituida por la persona mas joven Hector Amigo Salamanca, Sr alcalde Cesar Longo Queijo y la persona mayor Jose Antonio Beade Vazquez.

Tonecho Meixide de Guisamo

Antonio Saborido de Boiro

Yo mismo, José Crusat de Pobra do Caramiñal
 


 
 
Insignia de la Cofradía


Tras la ceremonia de nombramiento de cofrades, se realizó una cata vinos elaborados con la uva Branco Lexítimo - Raposo (reivindico este el nombre con la que se conoce en el Barbanza). Esta cata fué conducida por los los sumilleres Luis y Alejandro Paadín.

 

Se pudieron catar hasta once vinos distintos y con distintas elaboraciones y mezclas. Los vinos procedían de la zona de la IGP de Betanzos y de la IGP del Barbanza. Con una elaboracion en espumosos fuera de indicación. Tambien se probaron algunos de los vinos de una misma bodega pero con distinta añada como en el caso del Xirpin de Antonio Saborido. Presenta también el Vulpes Vulpes de José Crusat que volvía a salir a la luz tras su presentación inicial en A Emoción dos Viños.
 
Vinos que se pudieron probar en la cata. 

Para finalizar con los actos se procedió a la platación de una cepa de Branco Lexitimo en el campo de la feira, que esperamos ver crecer al mismo tiempo que esta mostra y nuestra querida variedad Branco Lexítimo - Raposo.
 
 
 
 
  
Y hasta aquí lo que fueron los eventos mas formales. A partir de aqui, estaban las casetas de las 6 bodegas amparadas por la IGP de Betanzos unidas en dar a conocer sus vinos a todos los asistentes. He de decir que a partir de aquí no saque muchas fotografías ya que me dediqué a probar los vinos y disfrutar del pulpo y el churrasco en las carpas destinadas para tal menester.

 
  Puesto de Casa Beade con sus elaboraciones.
 

Quería acabar con algo que me sorprendió mucho, hasta "recunquei" un par de veces. Se trata de un vino botritys noble de Bodegas Rilo elaborado con 100% Branca Lexítima en el año 2010. Una gran sorpresa.

 
 
Larga vida O RAPOSO.

miércoles, 9 de julio de 2014

3er Certamen de Tapas de Moraña. "Espetalle un Pincho"

Moraña en cuento a temas gastronómicos es sinónimo de Carneiro ao espeto. Con motivo de la próxima celebracion de XLV Festa do Carneiro Ao Espeto de Moraña, a celebrar el día 27 de Julio del 2014, se organizo por parte del Concello de Moraña el 3er Certamen de Tapas. Claro está que el hilo conductor del mismo tiene que ser el gran protagonista de este concello.

El certamen en cuanto a la valoración por parte del jurado, se celebró en dos sesiones una el día 4 de Julio y la segunda el día 5. Es esta segunda sesión donde fuí introducido por primera vez a la participacion como jurado de uno de estos concursos de tapas o pinchos. Y la verdad e que me lo pasé muy bien para que lo vamos a negar.

El jurado estaba compuesto por Rocio Garrido del blog La cocina de Mi Abuelo, María Tesouro del blog María´s recipes, Xoan Arco da Vella fotografo y blogger de O Paraiso Existe ven ao Morrazo, Faustino Batallán de @BarrodeTapas, Luis Domenech del blog La Buena Pitanza, la concejala del ayuntamiento de Moraña Mónica Monteagudo y nos compañó la lacalcesa del concello Luisa Piñeiro.

Durante la jornada nos tocó probar 7 de las 13 tapas a aconcurso, ya que las demás ya había sido catadas y puntuadas en la primera de las jornadas.


Café Bar Xolda "Carneiro con Xolda"
 Una tapa tradicional con un sabor sobresaliente.

Flash Gordon "Carneiro o Flash"
Buen sabor y una presentación algo 

Asador Parrilla da San Roque "Carneiro con salsa de amendoas"
Bien. La salsa buena pero el punto de la carne no estaba del todo conseguido.

Casa Varela "Chupar chups de carneiro"
Excelente presentación sabor y textura de la carne. Como mejora introducir ciertas variaciones en los sabores de los distintos colores.

Restaurante O Pouso "Carneiro a menta"
Cocina tradicional con un toce super conseguido en las salsa de acompañamiento. Muy buen presentación. Me encantó

A Adega "Carneiro a Adega"
Sencilla tapa con sabores bien conseguidos. La salsa rica.

Café Bar Sergio "Carneiro en follada con salsa de salmorejo"
Original y extraña presentación simulando un carneiro ao espeto. Buen sabor de la carne y de la salsa.

El Jurado y la Alcaldesa

Quiero destacar el que se pudiese tomar un excelente Albariño do Ferreiro por copas en el Bar Xolda. Señores chapó por esto, un albariño de los grandes por copas. Un ejemplo a seguir. Por cierto "recunquei"