lunes, 17 de octubre de 2016

Viana do Prior Pobra do Caramiñal

En esta ocasión la visita ha sido al restaurante Viana do Prior de A Pobra do Caramiñal. Se trata de un local que había pasado por varias manos y que no había funcionado excesivamente bien a pesar de su buena ubicación. En manos del actual dueño la cosa ha cambiado, y su especialización en producto local de calidad, con buen producto del mar, la huerta y buenas carnes. No se trata de una cocina muy elaborada, sencilla pero de gran sabor y para disfrutar. 

Pimientos de Padrón.

Volandeiras a la plancha. Exquisitas, es una de las raciones obligatorias en el local.

Filete de croca en su punto, tierno y jugoso.

Huevos fritos con jamón y trufa.

Arroz con leche

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Y para beber, aunque no lo he fotografíado, un Altares de Postmarcos del 2012. Albariño 100% elaborado sobre lías y perteneciente a la IGP Viños Da Terra do Barbanza e Iria. Indicación de vinos de calidad a la que pertenece toda la banda norte de la mas grande de las Rías Baixas, la ría de Arousa.

lunes, 10 de octubre de 2016

Restaurante Nojira A Pobra do Caramiñal




A mediados del pasado mes de Julio del 2016 abría sus puertas en Pobra do Caramiñal el restaurante Nojira. Apuesta arriesgada en una localidad pequeña como es esta por el perfil de la cocina con platos mas elaborados, y mezcla de culturas. Para mi un aliento de aire fresco a considerar y que espero que cuaje.

La filosofía de la cocina es la utilización de producto local de proximidad principalmente pescados y mariscos, así como verduras de temporada compradas en los mercados locales. Dando preferencia también a los productos respetuosos con el medio ambiente y ecológicos a ser posible. Y como tal lo que vamos a encontrar es una carta de platos cambiante, que se adapta a lo que los mercados y productores pueden ofrecer en cada momento.

El restaurante se encuentra localizado en la parte baja de una de las pocas casas de piedra antigua que se encuentran sobre la playa de los arenales. Se trataban en casi todas de casa de antiguas fabricas de salazón. En esta se encontraba la Clínica Dental Arijón. Y ahora ha sido remodelada en su planta baja por su hijo. La remodelación de un inmueble de estas características y que se encuentra afectado por protección de patrimonio es difícil pero creo que se ha conseguido un proyecto muy logrado conservando la esencia y estructura de la casa.



El local se divide en cuanto zonas principales con diferentes ambientes y experiencias. Una primera parte con tres mesas altas tipo barra donde tomar los platos de manera desenfadada. 

Zona terraza, en verano abierta y en invierno parte acristalada para protegerse de la lluvia y viento y que corresponde a la zona que se ve con baldosa.

Y un comedor con cinco mesas donde comer de manera mas formal.

La zona de la cocina está abierta y a la vista de los clientes principalmente desde la zona de barra.

Cuidado en la restauración y adecuación de a casa, conservando la zona de la lareira. Que si bien para la funcionalidad de un local es un inconveniente (solo para la casa ya que no esta en zona de clientes), habla claro del cuidado y el cariño que se ha puesto en la adecuación del local.


En cuanto  los platos en las siguientes fotografías podréis ver algunas de las elaboraciones

Empezamos por los aperitivos que suelen traer antes de que los platos que se hayan encargado estén listos. son algunos de los que he probado en las varias ocasiones que he acudido al local desde su inauguración este pasado mes de Julio del 2016.

Xouba en escabeche y ahumada con brotes.

Berenjena caramelizada

Sandia infusionada con queso fresco y menta


Pasamos a los platos en forma de tapa ración que es lo disponible en este momento en que arranca a funcionar el local, en el futuro está previsto ya un menú completo.

Atún a la sal con aceite de cebollino

Xoubas en escabeche

Berberechos con cilantro y tomates

Mejillones al jengibre y citronella

Navajas con aceite de lima y polvo de chorizo


Y para los carnívoros también existe algún plato, pero como comenté anteriormente su oferta se basa en productos cercanos y siendo puerto de mar lo principal son los elementos que provienen del mismo.

Solomillo de cerdo iberico al Málaga

Costilla de cerdo al Málaga con Bulgur

Solomillo de cerdo ibérico con berenjenas asadas.


A continuación los postres que en este caso corresponden todo con la última visita (uno que estaba goloso).

Sopa fría de chocolate con ganaché de chocolate blanco y fruta de la pasión.

Pannacotta con frambuesas

Tatín de higos con helado de vainilla.


Y en cuanto a los vinos una filosofía similar, apostando por las pequeñas bodegas gallegas con elaboraciones que reflejen la tierra y el esfuerzo del viticultor, respeto por la tierra y honestidad en la elaboración y cuidado de los viñedos. Aunque alguna cosa también existe para ese "cuñado" al que le encanta lamer los tablones de madera, que a todo el mundo hay que cuidarlo, y sino se pone pesadísimo.





Bueno en resumen que si antes íbamos casa de Arijón a arreglar la dientes, ahora volvemos a Nojira pero para moverlos.

lunes, 3 de octubre de 2016

Filiberto 2

Ya casi al final del verano volví a la Carballeira de Santa Minia en Brión a comer al restaurante Casa Filiberto. Recordáis que se trata de un restaurante de localizado en un lugar en el que siempre hubo un restaurante, pero que lo comandan gente joven con experiencia y que han sabido dar un giro a la cocina tomando el producto tradicional pero dándole un giro actual.

De la carta y la pizarra del día escogimos unas raciones para compartir.

Pimientos de Padrón de final de temporada que no picaban nada de nada, ni uno.

La clásica Tosta de Xarda (caballa) Marinada que preparan en el establecimiento. Un clásico ya.


Calamares a la plancha con alioli, excelentes con su punto perfecto de elaboración ligeramente duritos.

Pincho Moruno con salsa de Yogur abundante y con una frescura que aportaba la salsa.



En este caso no pongo la bebida ya que para mi vergüenza fue simplemente una cerveza. Reconozco que a veces peco, aunque no estoy nada orgulloso de ello.

Venga, hasta otra...

martes, 6 de septiembre de 2016

A Horta do Obradoiro un año después

Hacía ya mas de un año desde nuestra primera visita a A Horta do Obradoiro, y siempre es un placer volver a locales de gente buena agradable y que encima cocinan muy pero que muy bien. Recordamos que este es el proyecto personal de Eloy Cancela y de Kike Piñeiro, que tras un año abiertos se ha consolidado en la oferta gastronómica de Santiago de Compostela como uno de los "must".

En placer ver la evolución, los nuevos platos y elaboraciones que van saliendo de sus cabeciñas. Esta vez decidimos comer en la zona del invernadero. Resumen de la cosa, no vuelvo a esperar tanto para volver otra vez.


Aperitivo de crema de sardina suave

Navajas con aire de yuzu

Fritura de pescados


Vieira marinada con mantequilla de algas y vegetales, con caldo de algas



Sanmartiño (pez de san pedro)

Tartar de solomillo de vaca marinado con soja

Espuma de manzana con canela


Para beber un Bastión de la Luna 2012 de Forxas do Salnes

Y mención especial el pan. Problema, ¡que está tan bueno que no dura nada!

martes, 30 de agosto de 2016

Resas menu del dia semanal 2016-08-18

Segunda parada fue en Resas de la calle Algalia de Abaixo en Santiago de Compostela. En este caso acudí a medio día a tomar el menú del día semanal (es el mismo menú del día todos los días de la semana). Por un precio mas que razonable se puede escoger entre tres primeros y tres segundos con un postre y una bebida incluida. La comida tiene un toque de mezcla oriente occidente que me gustó mucho. Siempre existe algún plato vegano para quien guste de este perfil de comidas.


Gazpacho con fresa

Huevo en baja con gulas al ajillo y patatas paja

Wou Mein vegano

Costilla barbacoa con miel

Postre de chocolate


A parte de la bebida del menú pues una botella de 7 Fuentes tampoco está nada pero nada mal.