martes, 6 de septiembre de 2016

A Horta do Obradoiro un año después

Hacía ya mas de un año desde nuestra primera visita a A Horta do Obradoiro, y siempre es un placer volver a locales de gente buena agradable y que encima cocinan muy pero que muy bien. Recordamos que este es el proyecto personal de Eloy Cancela y de Kike Piñeiro, que tras un año abiertos se ha consolidado en la oferta gastronómica de Santiago de Compostela como uno de los "must".

En placer ver la evolución, los nuevos platos y elaboraciones que van saliendo de sus cabeciñas. Esta vez decidimos comer en la zona del invernadero. Resumen de la cosa, no vuelvo a esperar tanto para volver otra vez.


Aperitivo de crema de sardina suave

Navajas con aire de yuzu

Fritura de pescados


Vieira marinada con mantequilla de algas y vegetales, con caldo de algas



Sanmartiño (pez de san pedro)

Tartar de solomillo de vaca marinado con soja

Espuma de manzana con canela


Para beber un Bastión de la Luna 2012 de Forxas do Salnes

Y mención especial el pan. Problema, ¡que está tan bueno que no dura nada!

martes, 30 de agosto de 2016

Resas menu del dia semanal 2016-08-18

Segunda parada fue en Resas de la calle Algalia de Abaixo en Santiago de Compostela. En este caso acudí a medio día a tomar el menú del día semanal (es el mismo menú del día todos los días de la semana). Por un precio mas que razonable se puede escoger entre tres primeros y tres segundos con un postre y una bebida incluida. La comida tiene un toque de mezcla oriente occidente que me gustó mucho. Siempre existe algún plato vegano para quien guste de este perfil de comidas.


Gazpacho con fresa

Huevo en baja con gulas al ajillo y patatas paja

Wou Mein vegano

Costilla barbacoa con miel

Postre de chocolate


A parte de la bebida del menú pues una botella de 7 Fuentes tampoco está nada pero nada mal.


martes, 23 de agosto de 2016

A Maceta

Arrancamos semana de penitencia gastronómica (bendita penitencia) recorriendo varios locales de Santiago de Compostela. El primero de ellos es A Maceta que abrió sus puertas hace unos pocos meses al final de la Rúa de San Pedro. Gente joven pero curtidos y con experiencia en el mundo de la hostelería y con buena mano tanto en atención como en la comida.

Muy buena selección de vinos gallegos nacionales e internacionales, una selección mas que suficiente y representativa.  La carta esta compuesta de raciones en estos momento, con platos tradicionales con un giro y toque moderno. Dispone de tres ambientes distintos, el primero a la entrada, luego una terraza-patio y en la parte posterior una zona mas de restaurante al lado de las cocinas. Ambiente desenfadado e informal propio del barrio.


Tartar de atún

Ensalada de bacalao


Costilla de cerdo

Wa Bao de Calamares con mayonesa de citricos


En cuanto a los postres y como eramos 3 pues uno distinto para cada uno. ¿Con cuál quedarme? Pues uno detrás del otro.
Gofre

Frutas y chocolate

Torrija

De vino un riesling alsaciono de cepas viejas.


Actualización 2016-9-1

He vuelto a tomar algo para cenar. Repetimos el Wao Bao que ya que estaba muy rico la vez anterior apetecía repetir.

Y unos Huevos Etcetera, que se tata de un par de huevos con queso de San Simón, arena de chorizo y pan de millo.


Pero la gran excusa era poder darle al milhojas de te matcha, que en la visita anterior se había agotado.  Y que bueno que estaba, creo que es una buena razón para regresar nuevamente.

Y en este caso bebimos unas burbujas de cava mezcla de las tres uvas características del Penedes, Macabeo, Xarelo y Parellada.

martes, 7 de junio de 2016

Casa Barqueiro - Negreira

Comida en Casa Barqueiro de Negreira. Hacía tiempo que quería haber comido aquí y el pasado lunes fue la oportunidad para disfrutar.

Casa Barqueiro es conocida por que todos los años acude Arzak a pasar unos días en el pueblo y es un asiduo del restaurante. También tienen fama sus carnes, pero precisamente por ello yo me decanté por el pescado ya que no suele asociarse con el lugar. Pero por contra tienen de los mejores pescados y encima lo trabajan muy bien.

Como eramos dos para comer, nos decantamos por un par de entrantes para compartir en el centro y después un segundo plato. Los entrantes fueron un revuelto de calabacín con gambas al ajillo que me sorprendió gratamente. Nunca había comido esto y me gustó mucho. El calabacín cortado en tiras muy finas asemejaban a las gulas habituales pero siendo mucho mas sabroso y sano. 

Revuelto de calabacín y gambas


Otro entrante fue el pulpo a la brasa que es otra de las especialidades de la casa. Unos "raxos" de pulpo sobre una cama de patatas y un picadillo con aceite que lo hacía mucho mas jugoso. Para mi el gran peligro del pulpo a la brasa es que se quede seco y en este caso no ocurría nada de eso, cocinado en su punto y con un rico aceite que lo hacía mucho mas sabroso.

Pulpo a la brasa


El plato principal fue en este caso un san martiño (o pez de san pedro), cocinado al horno con patatas guisantes y pimiento. Lo fundamental que la salsa estaba bien espesita mientras que el pescado estaba en su justo punto, cocinado pero en ese punto en que se separa perfectamente en lascas.

San Martiño al horno


El postre fue una tarta de queso al horno casera que estaba de muerte, tanto es así que me olvidé completamente de sacar la fotografía. Así que esta que veis aquí abajo la saque de FB del amigo Javi Mos.


Tarta de queso al horno


Y el vino escogido un A Torna dos Pasas Escolma del 2010. Un ribeiro tinto con intensidad y frescura que acompañaba perfectamente a la comida.


La siguiente que vuelva tocará el chuletón o la lamprea si estamos en temporada.

jueves, 26 de mayo de 2016

La Taberna del Chef del Mar - El Puerto

Pues de sarao a El Puerto que nos fuimos a ensañar el vino y apoyar a mi distribuidor en la zona (Cuatrogatos). Y claro no todo es beber vino, o si.

O sea que después de todo el día abrevando a la gente y a uno mismo (que para eso estan los compañeros bodegueros  de otras zonas), nos juntamos todos los bodegueros y amigos en La Taberna del Chef del Mar. Era nuestro momento de relax y disfrute. 

La Taberna es el local original donde comenzó Aponiente de Ángel León antes de trasladarse a las nuevas instalaciones. Y ahí estaba el cocinero, preparando y atendiendo a la gente. Nos decantamos por un popurri de las tapas y raciones (que de eso trata el local). El hilo conductor como no podía ser de otra forma eran los productos del mar. 

Y para beber algunos de nuestros vinos y otros mas del local, dando prioridad a los vinos locales de la ¡santa palomino!

El local es informal con varias mesas altas y taburetes para sentarse si quieres, pero creo que para mi lo mejor es comer de pié. Todo lo que nos pusieron estaba muy bueno, pero destacaría el tartar, la lata y el arroz con plancton. 

Suele estar lleno y no cogen reservas por lo que hay que esta pronto para no tener que esperar demasiado. Precio ajustados en la comida y en lo vinos.



Una manzanilla en rama impresionante.

Ensaladilla de mar con calamares

Tartar de sarda aliñado

Marrajo

¿A que sabe la bahía? Gelatina de berberechos y plancton





Sardinilla en brasa sobre pan

Croquetas de tinta negra (chocos y alioli)

Bocata de calamares

Taco de atún rojo achicharrado

Arroz con plancton

Y otro de los vinos que tomamos ene este caso de cortesia de Andrea importador italiano